Im Herbst ist im Garten die Zeit der Stauden und Bäume. Jetzt wird geteilt, vermehrt und gepflanzt. Wer hätte gedacht, wie viele von unseren beliebten Zierpflanzen essbar sind. Eleni Ehlers stellt Ihnen einige davon vor.
Wer gerne eigenes Gemüse isst, jedoch nicht so viel Zeit und Arbeit investieren möchte, sollte sich einmal mit mehrjährigem Gemüse beschäftigen. Hierbei werden Gemüsearten angebaut, die zu den Stauden, Sträuchern oder Bäumen gehören und mehrere Jahre Ertrag liefern. Im folgenden Artikel möchte ich einige mehrjährige, essbare Gemüsepflanzen vorstellen.
Essbares Grün
Besonders im Bereich der Blattgemüsesarten gibt es eine große Auswahl im Blumenbeet. Die Zartviolett bis weiß blühenden Funkien (Hosta) sind seit langem beliebte Zierpflanzen. Was die wenigsten wissen: Sie sind essbar. Hier können sowohl die Blüten als Salatbeigabe, als auch die Blätter genossen werden. Die im Frühling noch zusammengerollten Blätter können wie Spargel zubereitet werden. Kleingeschnittene Blätter können ähnlich wie anderes Blattgemüse gedünstet werden.
Taglilienknospen (Hemerocallis) sind manchen aus der asiatischen Küche bereits bekannt. Sie können in Wok-Pfannengerichten eine leckere Beigabe sein. Aber auch die frischen Blätter sind essbar. Neue Triebspitzen kleingeschnitten in Pestos sind besonders lecker. Geöffnete Blüten können ähnlich wie Zucchiniblüten paniert und in Öl ausgebacken werden.
